Les boulettes de viande à l’italienne sont un classique incontournable de la cuisine méditerranéenne, alliant la richesse de la viande hachée aux arômes parfumés des herbes et des épices. Leur préparation, bien que simple, demande un peu de temps et de soin pour obtenir des boulettes moelleuses et savoureuses, enrobées d’une sauce tomate onctueuse et légèrement sucrée. Que vous les serviez avec des pâtes, du riz ou simplement du pain croustillant, ces boulettes raviront petits et grands lors de vos repas en famille ou entre amis.
L’histoire des boulettes de viande remonte à des siècles et traverse de nombreuses cultures, mais la version italienne se distingue par son utilisation généreuse de parmesan, de persil et d’ail, qui confèrent aux boulettes une saveur riche et complexe. En Italie, ces boulettes, ou « polpette », sont souvent servies comme plat principal, accompagnées de pâtes al dente et de sauce tomate fraîche, créant un repas réconfortant et complet.
La clé pour réussir des boulettes de viande à l’italienne réside dans l’équilibre des ingrédients et le soin apporté à la cuisson. La combinaison de la chapelure et de l’œuf aide à lier la viande, tandis que le parmesan ajoute une note salée et crémeuse. Les herbes et les épices, comme l’origan et le persil, apportent une fraîcheur et une profondeur de goût qui se marient parfaitement avec la sauce tomate maison.
En parlant de la sauce tomate, elle est tout aussi essentielle que les boulettes elles-mêmes. Utiliser des tomates concassées de qualité et laisser mijoter la sauce permet de concentrer les saveurs et d’obtenir une consistance riche et veloutée. L’ajout d’un peu de sucre équilibre l’acidité des tomates, tandis que les herbes séchées comme le basilic et l’origan ajoutent des notes aromatiques classiques de la cuisine italienne. Ensemble, ces éléments créent un plat harmonieux et délicieux, prêt à être partagé et savouré.
Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande hachée
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce tomate :
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
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