L’aubergine à la Parmigiana, également connue sous le nom de Parmigiana di Melanzane, est un plat emblématique de la cuisine italienne qui incarne le mariage parfait des saveurs et des textures. Originaire du sud de l’Italie, ce plat traditionnel est particulièrement populaire en Campanie et en Sicile. Il combine des aubergines fondantes, une sauce tomate riche et parfumée, ainsi que des couches généreuses de fromage mozzarella et parmesan. Le tout est cuit au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrésistible. Ce gratin d’aubergines est une véritable ode à la simplicité et à la gourmandise italienne.
Le secret d’une bonne aubergine à la Parmigiana réside dans la préparation minutieuse des aubergines. En les tranchant et en les faisant dégorger avec du sel, on élimine l’excès d’eau et l’amertume, ce qui permet d’obtenir une texture plus tendre et savoureuse. La cuisson des aubergines à l’huile d’olive ajoute une profondeur de saveur incomparable, tout en créant une base riche pour le plat. Associée à une sauce tomate maison ou de qualité, cette étape est cruciale pour obtenir le goût authentique de la Parmigiana di Melanzane.
Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également extrêmement versatile. Il peut être servi en tant que plat principal accompagné d’une simple salade verte et d’un bon pain italien, ou en tant qu’accompagnement pour des viandes grillées ou des poissons. L’aubergine à la Parmigiana est également une excellente option pour un repas végétarien, tout en étant suffisamment rassasiante et réconfortante pour plaire à tous les convives. C’est un choix parfait pour les dîners en famille ou entre amis, où il saura ravir les papilles et réchauffer les cœurs.
En préparant ce plat, vous apporterez un morceau d’Italie directement dans votre cuisine. L’arôme enivrant du basilic frais, le crépitement du fromage fondu et la vue des couches parfaitement dorées d’aubergines et de sauce tomate créeront une expérience culinaire mémorable. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche d’un plat réconfortant, l’aubergine à la Parmigiana est une recette incontournable qui apportera chaleur et convivialité à votre table.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines, tranchées
- Sel
- Huile d’olive
- 500 ml de sauce tomate
- 200 g de mozzarella, tranchée
- 100 g de parmesan râpé
- Basilic frais, pour la garniture
Instructions
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