Ah, la salade Niçoise ! Cette quintessence de la cuisine méditerranéenne qui, à chaque bouchée, évoque le doux parfum du sud de la France. Un voyage culinaire qui emmène vos papilles directement à Nice, une ville baignée de soleil, aux ruelles animées et aux plages scintillantes. Imaginez-vous assis dans un charmant bistro niçois, avec la mer Méditerranée à perte de vue, dégustant cette salade emblématique.
Le charme de cette recette réside dans sa simplicité authentique. Chaque ingrédient raconte une histoire, une tradition, un héritage. Les légumes croquants, le thon moelleux et cette vinaigrette exquise s’unissent pour créer un plat qui est bien plus que la somme de ses parties. La salade Niçoise, c’est l’harmonie parfaite entre le passé et le présent, entre la tradition et la modernité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 boîte de thon dans l’huile d’olive
- 2 têtes de laitue Boston, rincées et déchiquetées en grandes sections
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d’olives noires, dénoyautées
- 2 tasses de haricots verts français, cuits à la vapeur, refroidis et coupés en deux
- ¼ d’oignon rouge, tranché finement
- ½ tasse d’artichaut, haché
- 4 mini pommes de terre Yukon gold, cuites, refroidies et coupées en cubes
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1/3 tasse de vinaigrette Niçoise
- 2 œufs, cuits durs, coupés en deux
- Sel et poivre noir
Pour la vinaigrette Niçoise :
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 2/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de pâte d’anchois
Préparation :
- Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, combinez l’échalote finement hachée, l’ail également haché finement, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à soupe d’eau et la pâte d’anchois. Mélangez bien tous les ingrédients. Progressivement, ajoutez l’huile d’olive extra vierge tout en continuant de mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Préparation de la salade :
- Lavez soigneusement les têtes de laitue Boston et déchiquetez-les en grandes sections. Disposez-les dans un grand saladier.
- Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à la laitue.
- Incorporez les olives noires dénoyautées, les haricots verts cuits à la vapeur et coupés en deux, l’oignon rouge finement tranché, les artichauts hachés, les mini pommes de terre Yukon gold cuites et coupées en cubes, ainsi que les câpres.
- Égouttez le thon dans l’huile d’olive et ajoutez-le à la salade.
- Assemblage de la salade : Versez la vinaigrette Niçoise préparée précédemment sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Présentation : Disposez la salade Niçoise ainsi préparée dans les assiettes. Placez un demi œuf cuit dur sur le dessus de chaque assiette.
- Assaisonnement : Assaisonnez la salade avec un peu de sel et de poivre noir selon votre goût.
- Dégustation : Servez immédiatement et dégustez cette explosion de saveurs provençales ! Chaque bouchée est une célébration de saveurs, un mélange délicieux de textures et d’arômes qui ne manquera pas de vous séduire. Alors, mettez-vous à l’aise, prenez un bon verre de rosé frais et plongez dans le monde merveilleux de la salade Niçoise. Bon appétit !
