Dès l’Antiquité, le chou-fleur était loué pour ses qualités nutritives par les grands penseurs grecs. Aujourd’hui, ce légume crucifère prend une place de choix dans notre cuisine, notamment dans des plats réconfortants et nourrissants comme le gratin. Marié à la richesse de la viande hachée, le chou-fleur transforme un simple gratin en un plat principal exquis, plein de saveurs et de textures contrastantes. Cette recette de gratin de chou-fleur sur une couche de viande hachée allie la douceur légèrement sucrée du chou-fleur à la robustesse de la viande, le tout enrobé d’une sauce crémeuse et d’une croûte fromagère dorée.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
- 500 g de viande hachée (boeuf ou agneau pour une saveur plus corsée)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)
- Noix de muscade râpée, sel et poivre au goût
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