La pizza style Chicago, avec sa croûte profonde et son abondance de garnitures, est un véritable monument de la cuisine américaine. Elle a vu le jour dans les années 1940, lorsque des entrepreneurs italo-américains ont cherché à créer une pizza qui reflète à la fois leur héritage italien et l’esprit d’innovation de leur nouvelle patrie. Cette pizza, plus qu’une simple variante, est une expérience culinaire à part entière. Sa croûte épaisse, semblable à une tarte, accueille généreusement fromages, viandes, légumes et une sauce tomate riche et épicée.
L’histoire de la pizza style Chicago est intimement liée à celle de la ville elle-même, un creuset de cultures et de saveurs où se rencontrent traditions et modernité. Là, les communautés italiennes ont fusionné leurs techniques de cuisson avec les produits locaux, donnant naissance à ce plat emblématique. La pizza de Chicago n’est pas seulement une délicieuse tranche de fromage et de pâte; elle incarne l’esprit de résilience et d’innovation de la ville.
La texture de la croûte, à la fois croustillante et moelleuse, est obtenue par un savant mélange de farine tout usage et de semoule de maïs, une touche distincte qui lui confère son caractère unique. Le beurre, en quantité généreuse, joue un rôle crucial dans la texture de la pâte, lui apportant à la fois richesse et tendreté.
La sauce, un élément central de toute pizza, est ici préparée avec des tomates concassées, mijotées avec des oignons, de l’ail, de l’origan, et rehaussées de basilic frais. Cette sauce, riche et aromatique, complète parfaitement le fromage mozzarella filant et les autres garnitures.
Ingrédients pour la Pizza Maison Style Chicago
Pour la pâte :
- 3¼ tasses de farine tout usage : Cette base offre une texture légère et aérée, essentielle pour une croûte parfaitement levée.
- ½ tasse de semoule de maïs jaune : La semoule confère à la croûte sa texture croustillante unique et sa couleur dorée caractéristique.
- 1½ cuillères à café de sel : Le sel renforce les saveurs et contribue à la structure de la pâte.
- 2 cuillères à café de sucre : Le sucre nourrit la levure et apporte une légère touche sucrée.
- 2¼ cuillères à café de levure instantanée : Agent levant clé, essentiel pour une pâte aérée.
- 1¼ tasse d’eau, température ambiante : L’eau lie les ingrédients et active la levure.
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu : Ajoute de la richesse et de la tendreté à la pâte.
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli : Utilisé pour laminer la pâte, créant ainsi des couches feuilletées.
- 1 cuillère à café + 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées : L’huile d’olive ajoute de la saveur et empêche la pâte de coller.
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé : Base aromatique pour la sauce.
- ¼ tasse d’oignon râpé : Apporte douceur et profondeur de saveur.
- ¼ cuillère à café d’origan séché : Une herbe clé pour une saveur authentique.
- ½ cuillère à café de sel : Équilibre les saveurs de la sauce.
- 2 gousses d’ail, hachées : Essentiel pour une sauce riche et parfumée.
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées : La base acidulée et riche de la sauce.
- ¼ cuillère à café de sucre : Équilibre l’acidité des tomates.
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché grossièrement : Apporte une fraîcheur aromatique.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour une finition riche et onctueuse.
- Poivre noir fraîchement moulu : Pour une touche épicée subtile.
Pour les garnitures :
- 1 livre de fromage mozzarella, râpé (environ 4 tasses) : Fromage filant et riche, élément incontournable de toute pizza.
- (Pepperoni) : Pour une saveur épicée et une touche de couleur (optionnel).
- ¼ tasse de parmesan râpé : Apporte une saveur salée et umami à la pizza.
