Le filet de bar rôti, nappé d’une exquise sauce pesto, est un plat qui incarne la fusion parfaite entre les richesses de la mer et les trésors du jardin. Ce mets, d’une simplicité trompeuse, offre une expérience gustative où chaque bouchée transporte dans un voyage culinaire ensoleillé.
Le bar, aussi connu sous le nom de loup dans la Méditerranée, est un poisson noble, prisé pour sa chair blanche, fine et délicate. Sa pêche, pratiquée depuis des siècles, est entourée de traditions et de respect envers ce trésor des océans. Quant au pesto, cette sauce verte originaire de Gênes en Italie, elle est un hymne au basilic frais, à l’ail parfumé et à l’huile d’olive, ingrédients emblématiques de la cuisine méditerranéenne.
Ensemble, ces deux composantes créent un plat à la fois rustique et raffiné, reflet d’un patrimoine culinaire riche et diversifié. Les saveurs du bar, relevées par le pesto aromatique, nous rappellent les repas en bord de mer, sous le ciel azuré, où chaque ingrédient raconte une histoire.
Ingrédients
- Deux beaux filets de bar (sosso) : Le bar, poisson à la chair tendre et savoureuse, est au cœur de ce plat. Choisissez des filets de qualité, idéalement pêchés de manière durable.
- 50 cl d’huile d’olive : L’huile d’olive, pilier de la cuisine méditerranéenne, apporte une richesse et une profondeur de goût. Optez pour une huile extra-vierge, de première pression à froid.
- 1 gousse d’ail : L’ail, aux notes piquantes et aromatiques, ajoute du caractère au pesto.
- 50 gr de beurre : Le beurre offre une onctuosité et un liant pour la cuisson du bar.
- 1 botte de basilic : Le basilic, frais et parfumé, est l’âme du pesto. Choisissez-le vert et vibrant, symbole de fraîcheur.
- 3 tiges de ciboulette : La ciboulette, avec sa saveur délicate et légèrement piquante, apporte une touche de finesse.
- Sel, poivre, gingembre moulu : Ces épices sont essentielles pour relever les saveurs naturelles du bar et du pesto.
