Le Bacalao à la Portugaise est bien plus qu’un simple plat traditionnel ; il est le reflet de l’histoire riche et des traditions culinaires du Portugal. La morue, ingrédient central de cette recette, joue un rôle indispensable dans la cuisine portugaise depuis des siècles. Autrefois considérée comme le « poisson des pauvres » en raison de sa facilité de conservation et de son coût abordable, elle est aujourd’hui célébrée dans de nombreux mets, témoignant de son ascension dans la hiérarchie gastronomique.
Ce plat chaleureux combine la morue dessalée avec des légumes vibrants et des épices douces pour créer un repas qui est à la fois nourrissant et incroyablement savoureux. Les pommes de terre et les poivrons ajoutent une texture satisfaisante qui équilibre parfaitement avec la morue émiettée, tandis que les tomates concassées apportent une touche de fraîcheur et d’acidité nécessaire à l’équilibre des saveurs.
La préparation du Bacalao à la Portugaise est un rituel en soi. Elle commence par le dessalage de la morue, un processus qui nécessite anticipation et patience, mais qui est crucial pour réussir ce plat emblématique. Chaque étape, de la cuisson des légumes à la fusion des saveurs sur le feu, est un hommage à la cuisine traditionnelle portugaise, où le temps et l’attention sont les clés de la réussite culinaire.
Servir ce plat est l’occasion de rassembler famille et amis autour de la table pour partager non seulement un repas exquis, mais aussi un morceau d’héritage culturel portugais. Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner décontracté, le Bacalao à la Portugaise promet de transporter vos invités au cœur du Portugal, offrant une expérience culinaire à la fois riche en saveurs et en histoires.
📋 Ingrédients
Pour réussir votre Bacalao à la Portugaise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de morue salée (bacalhau), dessalée et émiettée
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 100 ml d’huile d’olive
- Olives noires, pour garnir (facultatif)
- Persil frais, haché pour garnir (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
🥣 Instructions : Étape par Étape
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