L’osso bucco de veau est un classique de la cuisine italienne, originaire de la région de Lombardie. Ce plat généreux et réconfortant met en valeur le jarret de veau, une coupe de viande tendre et savoureuse, mijotée lentement avec des légumes, du vin blanc et des tomates. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, l’osso bucco séduit par ses arômes riches et son goût raffiné.
La préparation de l’osso bucco est une véritable invitation au voyage culinaire. En faisant dorer les tranches de jarret de veau, vous commencez par développer des saveurs profondes et caramélisées, qui sont ensuite sublimées par l’ajout de légumes frais, d’ail et de vin blanc. Cette combinaison d’ingrédients simples, mais soigneusement choisis, crée une harmonie de saveurs qui ravit les palais les plus exigeants.
Ce plat ne demande que peu d’efforts de préparation, mais requiert une cuisson lente pour atteindre la perfection. L’utilisation de la cocotte-minute permet de réduire le temps de cuisson tout en préservant la tendreté de la viande et l’intensité des saveurs. En 45 minutes, vous obtenez un osso bucco fondant à souhait, imprégné des parfums des légumes et des herbes aromatiques.
Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou que vous cherchiez simplement à impressionner vos convives avec un plat raffiné, l’osso bucco de veau est une recette incontournable. Accompagné d’un risotto à la milanaise ou d’une purée de pommes de terre, il saura réchauffer les cœurs et satisfaire les appétits. Préparez-vous à recevoir des compliments pour ce plat savoureux et irrésistible !
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Farine
- 100 g d’oignon (environ 2)
- 200 g de carotte
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 10 cl d’huile
- 4 tranches de jarret de veau d’environ 200 g chacune
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
Préparation
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