Instructions
Préparation des ingrédients
- Préparez les légumes : Épluchez et hachez grossièrement les échalotes, l’ail, et l’oignon. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre.
Cuisson des andouillettes
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Dorez les andouillettes : Faites revenir les andouillettes dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajoutez les aromates : Incorporez les échalotes, l’oignon et les feuilles de laurier dans la casserole. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient translucides.
- Piquez les andouillettes avec une fourchette pour permettre à la graisse de s’échapper et de parfumer la préparation.
Préparation de la sauce
- Ajoutez le vin blanc : Lorsque les andouillettes sont bien dorées, versez le vin blanc dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter doucement.
- Préparez la sauce : Mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans un petit bol.
- Incorporez la crème et la moutarde au mélange dans la casserole, remuez bien et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez : Salez et poivrez selon votre goût, puis couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
Cuisson des pommes de terre
- Cuisez les pommes de terre : Pendant que les andouillettes mijotent, faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un cuiseur vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Service
- Disposez les pommes de terre dans un plat de service.
- Ajoutez les andouillettes à côté des pommes de terre.
- Nappez généreusement le tout avec la sauce au vin blanc.
- Parsemez de ciboulette ciselée pour ajouter une touche de fraîcheur.
Astuces
- Accord mets-vins : Servez ce plat avec un bon vin rouge de Bourgogne pour un accord parfait.
- Ajoutez des herbes : Enrichissez la recette avec du thym ou du romarin pour une saveur supplémentaire.
- Légumes d’accompagnement : Servez avec des légumes verts comme des haricots verts ou des brocolis pour un repas équilibré.
Profitez de cette recette authentique d’andouillettes au vin blanc, une invitation à savourer la richesse du terroir français. Ce plat réconfortant et convivial est parfait pour les amateurs de cuisine traditionnelle.
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