Les aubergines à la Parmigiana, également connues sous le nom de Parmigiana di melanzane, sont un classique de la cuisine italienne qui séduit les papilles par ses couches savoureuses et fondantes. Ce plat emblématique allie la richesse des aubergines frites, la douceur de la sauce tomate maison et la gourmandise du fromage fondu. C’est une véritable symphonie de saveurs qui nous transporte directement en Italie, évoquant des repas familiaux partagés dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Ce qui rend les aubergines à la Parmigiana si irrésistibles, c’est la simplicité de ses ingrédients combinée à une technique culinaire précise. Les aubergines, légume de saison en été, sont soigneusement préparées pour obtenir une texture parfaite et une saveur exquise. En les faisant dégorger avec du sel, on élimine l’excès d’eau et l’amertume, permettant aux aubergines de s’imprégner pleinement des saveurs des autres ingrédients. Chaque tranche dorée devient ainsi un réceptacle idéal pour la sauce tomate parfumée et les fromages fondants.
La mozzarella et le parmesan jouent également un rôle crucial dans cette recette. La mozzarella, avec sa texture fondante, et le parmesan, avec son goût affiné, se marient harmonieusement pour créer une couche supérieure gratinée irrésistible. Le basilic frais, ajouté en touche finale, apporte une note de fraîcheur et de vivacité qui équilibre parfaitement le plat. Ces ingrédients simples mais de qualité transforment ce plat en une expérience culinaire riche et mémorable.
Les aubergines à la Parmigiana sont non seulement délicieuses mais aussi réconfortantes. C’est un plat parfait pour un dîner en famille ou entre amis, où chacun peut se servir une généreuse portion et savourer la combinaison parfaite de textures et de saveurs. En suivant cette recette détaillée, vous serez en mesure de recréer chez vous cette spécialité italienne, apportant un peu de la Dolce Vita à votre table. Préparez-vous à impressionner vos convives et à régaler tous les amateurs de cuisine italienne avec ce plat classique et intemporel.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines, tranchées
- Sel
- Huile d’olive
- 500 ml de sauce tomate
- 200 g de mozzarella, tranchée
- 100 g de parmesan râpé
- Basilic frais, pour la garniture
Instructions
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