Instructions
Préparation des aubergines
- Trancher et dégorger les aubergines
Tranchez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez chaque tranche de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau et réduire l’amertume. - Rincer et sécher
Rincez les aubergines sous l’eau froide pour enlever le sel. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Cuisson des aubergines
- Faire dorer les tranches d’aubergines
Dans une grande poêle, chauffez une quantité généreuse d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les tranches d’aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Assemblage et cuisson au four
- Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C (350°F). - Alterner les couches
Dans un plat allant au four, commencez par une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez une couche de tranches d’aubergines par-dessus, puis une couche de mozzarella tranchée et saupoudrez de parmesan râpé. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de mozzarella et de parmesan. - Enfourner
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Finition et service
- Garnir de basilic frais
À la sortie du four, garnissez le plat de feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur. - Servir chaud
Servez chaud en accompagnement ou en plat principal, avec une salade verte et un bon pain italien.
Conseils de préparation
- Variante : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des couches de jambon cuit ou de viande hachée entre les couches d’aubergines et de fromage.
- Astuce : Si vous préférez une version moins grasse, vous pouvez griller les aubergines au lieu de les faire frire.
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