Bacalhau à la Portugaise : Un Plat Traditionnel Riche en Saveurs

Méthode de Préparation

Suivez ces étapes pour préparer un Bacalhau à la Portugaise authentique :

Préparation des Légumes et de la Morue

1. Cuire les pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égouttez et réservez.
2. Suer les oignons : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les poivrons et tomates : Incorporez les poivrons et les tomates à la poêle. Laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

Cuisson de la Morue

4. Incorporer l’ail : Ajoutez l’ail haché à la poêle et faites revenir pendant une minute supplémentaire pour libérer ses arômes.
5. Ajouter la morue : Placez la morue dessalée dans la poêle avec les légumes. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant délicatement pour ne pas briser les morceaux de poisson.
6. Mélanger avec les pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre réservées et mélangez doucement pour les enrober de la sauce aux légumes.

Finalisation et Service

7. Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter l’ensemble pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se fondent.
8. Ajouter le persil : Juste avant de servir, saupoudrez le plat de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseils de Préparation

• Dessalage de la morue : Assurez-vous que la morue est bien dessalée avant la cuisson. Pour cela, trempez-la dans l’eau froide, en changeant l’eau plusieurs fois pendant 24 à 48 heures.
• Variante : Pour une touche épicée, ajoutez un peu de paprika ou de piment lors de la cuisson des légumes.

Conclusion

Ce Bacalhau à la Portugaise est un plat savoureux qui se déguste idéalement avec un bon vin blanc portugais. Il représente un excellent choix pour un repas familial ou une occasion spéciale. Laissez-vous emporter par les arômes de ce plat traditionnel et partagez un moment de convivialité autour de votre table.