L’arrivée du printemps est souvent synonyme de renouveau et de légèreté, tant dans l’air que dans nos assiettes. C’est le moment idéal pour incorporer des fruits frais et colorés dans nos desserts. Parmi les favoris saisonniers, la fraise brille par sa douceur naturelle et sa couleur vibrante, faisant d’elle la star de nombreux gâteaux et pâtisseries. Inspiré par le célèbre chef Cyril Lignac, ce biscuit roulé aux fraises combine élégance et simplicité, promettant un dessert aussi délicieux qu’impressionnant.
La base de ce dessert est une génoise aérienne et légère, infusée d’un soupçon de vanille. Cette génoise fait office de toile parfaite pour accueillir la richesse de la crème fouettée et la fraîcheur juteuse des fraises. La texture souple de la génoise permet de la rouler facilement sans se briser, capturant la crème et les fruits dans chaque spirale moelleuse. La préparation de la génoise demande une attention particulière pour s’assurer qu’elle soit à la fois moelleuse et robuste pour tenir les garnitures.
La garniture, quant à elle, est un mélange harmonieux de fraises fraîchement coupées et de crème fouettée sucrée. Le choix des fraises, bien mûres et parfumées, est crucial pour garantir l’éclat du goût dans le dessert. Lorsqu’elles sont combinées avec la crème montée en pics fermes, elles créent une texture et un goût qui sont à la fois riche et rafraîchissant. C’est un équilibre parfait entre la douceur de la crème et l’acidité légère des fraises.
Ce biscuit roulé n’est pas seulement un régal pour le palais, mais aussi pour les yeux. Avec sa coupe transversale révélant les spirales rouges et blanches, il est aussi beau que bon. Que ce soit pour un après-midi ensoleillé entre amis ou une fin de repas en famille, ce biscuit roulé aux fraises est sûr de ravir et d’impressionner vos invités. Sa préparation est une belle activité à partager avec des êtres chers, ajoutant une touche de convivialité à l’expérience culinaire.
📋 Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 200g de fraises, lavées, équeutées et coupées en petits dés
- 200ml de crème liquide entière, très froide
- 50g de sucre en poudre
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
🥣 Instructions
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