Blancs de Poulet Farcis au Cantal

Préparation

1. Préparation des blancs de poulet :

• Couper les blancs de poulet dans l’épaisseur, de préférence en portefeuille. Saler et poivrer.
• Couper le cantal en tranches très fines et en poser 2 sur chaque blanc de poulet. Refermer le blanc.

1. Enrobage avec le lard :

• Enrouler chaque blanc de poulet farci avec 2 ou 3 tranches de lard. S’assurer que toute la viande est couverte.
• Faire revenir dans une cocotte huilée jusqu’à ce que le lard prenne une belle couleur (environ 10-15 minutes).

1. Préparation des légumes :

• Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en grosse brunoise.
• Préchauffer le four à 180°C.

1. Cuisson des blancs de poulet :

• Lorsque les blancs de poulet sont colorés, les transférer dans un plat à four. Ajouter un fond d’eau ou de vin blanc.
• Enfourner pour 30 minutes. À mi-cuisson, retourner les blancs pour qu’ils dorent des deux côtés.

1. Cuisson des légumes :

• Dans la cocotte encore pleine des sucs de la viande, ajouter les légumes et laisser cuire à feu moyen en remuant souvent. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Saler et poivrer.

1. Service :

• Servir les blancs de poulet farcis avec les légumes confits.

Conseils de Préparation

• Variante : Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée ou quelques branches de thym dans la cocotte avec les légumes.
• Accompagnement : Ces blancs de poulet farcis s’accompagnent parfaitement avec une purée de pommes de terre maison ou une salade verte croquante.
• Astuce : Utilisez un cure-dent pour maintenir les blancs de poulet bien fermés durant la cuisson si nécessaire.

Conclusion

Ce plat gourmand de blancs de poulet farcis au cantal enveloppés de lard est une véritable explosion de saveurs. Le mélange du fromage fondant, du lard croustillant et des légumes confits ravira vos papilles. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, il fera sensation à coup sûr.