Blanquette de Boudin Blanc aux Champignons

Instructions

Préparation des Ingrédients

1. Émincer les poireaux
   Séparer les parties blanches et vertes tendres des poireaux. Réserver les parties vertes pour une autre utilisation. Émincer finement les parties blanches.
2. Préparer les boudins blancs
   Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
3. Trancher les champignons
   Nettoyer et trancher les champignons en fines lamelles.

Cuisson des Poireaux

4. Faire revenir les poireaux
   Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre. Ajouter les poireaux émincés et cuire doucement à feu moyen, couvrir et laisser cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Cuisson des Boudins Blancs

5. Faire dorer les boudins blancs
   Dans une autre poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les rondelles de boudin et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Ajouter les échalotes
   Ajouter les échalotes hachées aux boudins et les laisser fondre quelques minutes.
7. Saupoudrer de farine
   Saupoudrer la préparation de farine, bien mélanger pour enrober les ingrédients.
8. Déglacer avec le vin blanc
   Verser le vin blanc dans la poêle et laisser réduire environ 5 minutes.
9. Assaisonner et ajouter la crème
   Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la crème entière et bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Cuisson des Champignons

10. Sauter les champignons
    Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive restante. Ajouter les champignons tranchés et les faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils aient perdu toute leur eau et soient légèrement dorés.

Assemblage et Finition

11. Combiner les ingrédients
    Combiner les boudins, les poireaux et les champignons dans une seule poêle. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
12. Réchauffer avant de servir
    Réchauffer doucement le tout avant de servir.

Conseils de Préparation

• Variante : Pour une touche de fraîcheur, ajouter un peu de jus de citron à la sauce avant de servir.
• Accompagnement : Servez cette blanquette avec du riz basmati ou des pâtes fraîches pour un repas complet.
• Astuce : Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez remplacer la crème entière par de la crème fraîche épaisse.

Conclusion

Cette blanquette de boudin blanc aux champignons est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Sa préparation simple et rapide en fait une excellente option pour les dîners de semaine.