Blanquette de Boudin Blanc

Instructions

Préparation des Légumes

1. Lavez et épluchez les légumes : Émincez le poireau, coupez les carottes en biseaux, et le céleri en bâtonnets.
2. Cuisson des légumes : Dans une sauteuse ou une cocotte, faites suer les légumes avec le beurre. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes. Vous pouvez également opter pour une cuisson à l’étouffée à la vapeur douce.

Préparation des Boudins Blancs

3. Préparez les boudins : Retirez le boyau des boudins, coupez-les en rondelles et faites-les revenir à la poêle.
4. Ajoutez les échalotes : Quand le boudin est bien doré, ajoutez les échalotes ciselées et faites suer quelques minutes. Singer avec la farine, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire 5 minutes, assaisonner et crémer.

Cuisson des Champignons

5. Sauter les champignons : Pendant ce temps, faites sauter les champignons émincés dans un peu d’huile chaude à feu vif pendant quelques minutes.

Assemblage et Finition

6. Réunir les ingrédients : Réunissez tous les ingrédients dans la sauteuse. Chauffez à feu doux quelques minutes avant de servir.

Astuces et Variantes

• Variante gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour relever la sauce.
• Accompagnement : Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour un plat complet.

Conclusion

La Blanquette de Boudin Blanc est un plat réconfortant et raffiné, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa préparation est simple, mais le résultat est toujours impressionnant.

Bon appétit !