Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Préparez les légumes et la viande : Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le filet mignon de porc en cubes d’environ 3 cm de côté. Nettoyez les champignons de Paris et tranchez-les finement.

Étape 2 : Faire revenir les aromates et la viande

1. Faire fondre le beurre : Dans une cocotte à feu moyen, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Ajouter l’oignon et l’ail : Faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3-4 minutes.
3. Dorer le porc : Ajoutez les cubes de porc à la cocotte. Faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 minutes.

Étape 3 : Cuisson de la blanquette

1. Saupoudrer de farine : Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur la viande dorée et mélangez bien pour enrober chaque morceau de viande. Cette étape aidera à épaissir la sauce.
2. Ajouter le bouillon : Versez les 200 ml de bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez la feuille de laurier.
3. Mijoter la viande : Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Étape 4 : Incorporer les champignons et la crème

1. Ajouter les champignons : Après 20 minutes, ajoutez les champignons tranchés à la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.
2. Ajouter la crème fraîche : Incorporez les 200 ml de crème fraîche dans la cocotte. Remuez doucement pour bien mélanger avec le reste des ingrédients. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
3. Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5 : Servir

1. Servir chaud : Servez votre blanquette de filet mignon de porc aux champignons bien chaude, parsemée de persil frais haché.

Conseils de préparation

• Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème double.
• Variez les champignons : Utilisez un mélange de champignons de Paris, shiitakes, et pleurotes pour une saveur plus complexe.
• Accompagnement : Servez ce plat avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches pour une combinaison parfaite.

Conclusion

Cette blanquette de filet mignon de porc aux champignons est une belle variation de la recette classique, ajoutant une tendreté exceptionnelle et une touche de saveur délicate avec les champignons. C’est un plat réconfortant et savoureux qui ravira tous les convives.

Bon appétit !