Blanquette de Poulet aux Champignons

Instructions 🥣

Préparation des Ingrédients

1. Couper le poulet en morceaux : Si vous utilisez des cuisses, désossez-les et découpez-les en morceaux de taille égale.
2. Émincer l’oignon : Pelez l’oignon et émincez-le finement.
3. Couper les carottes : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.
4. Préparer les champignons : Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en tranches.

Cuisson

1. Faire revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Dorer le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole. Faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
3. Saupoudrer de farine : Saupoudrez le poulet doré avec la farine et mélangez bien pour enrober uniformément chaque morceau. Cela aidera à épaissir la sauce plus tard.
4. Ajouter les légumes et le bouillon : Incorporez les rondelles de carottes, les champignons tranchés, et versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Préparation de la Sauce

1. Mélange crème et jaune d’œuf : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Incorporer à la blanquette : Après 25 minutes de cuisson, incorporez doucement le mélange de crème et de jaune d’œuf à la casserole. Remuez bien pour combiner les saveurs et obtenir une sauce lisse et crémeuse.
3. Assaisonner : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Service

1. Garnir de persil frais : Servez la blanquette chaude, garnie de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
2. Accompagner : Ce plat s’accompagne parfaitement de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Astuces et Variantes

• Variante sans crème : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature.
• Saveurs supplémentaires : Ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym au bouillon pour infuser des arômes supplémentaires.