Rien ne réchauffe le corps et l’âme comme un bon ragoût mijoté, et ce ragoût de bœuf aux lentilles vertes est un véritable délice pour les froides soirées d’hiver. La viande tendre qui fond dans la bouche, les carottes légèrement sucrées et les lentilles parfaitement cuites s’unissent dans une symphonie de saveurs réconfortantes. Ce plat est idéal pour partager un repas convivial ou pour préparer à l’avance et savourer sur plusieurs jours. En plus, comme tous les ragoûts, il est encore meilleur le lendemain !
La recette que je vous propose aujourd’hui marie des morceaux de bœuf bien choisis, des légumes savoureux et une sélection d’épices qui apportent une profondeur et une richesse incomparables à la sauce. Le plat de côtes et le gîte, des morceaux parfaits pour les longues cuissons, se transforment en morceaux de viande tendres et juteux après un lent mijotage. Chaque bouchée est une explosion de goût, amplifiée par le cumin, le paprika, et une touche subtile de cannelle.
Ce ragoût est non seulement délicieux, mais également nutritif et équilibré. Les lentilles vertes, riches en protéines et en fibres, complètent parfaitement la viande de bœuf, créant un plat copieux qui rassasie durablement. Les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels, faisant de ce ragoût un choix sain pour les repas en famille. De plus, il est très adaptable : vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences, ou même ajouter d’autres légumes de saison pour varier les plaisirs.
Enfin, cette recette est un véritable atout pour les cuisiniers débutants comme pour les chefs expérimentés. Facile à suivre, elle demande peu de préparation active et laisse le temps aux saveurs de se développer sans nécessiter une attention constante. Laissez-vous séduire par ce ragoût de bœuf aux lentilles vertes, une véritable invitation à la gourmandise et au réconfort, parfait pour affronter les froides journées d’hiver avec le sourire.
Ingrédients (5 à 6 personnes)
- Viande :
- 400 g de plat de côtes
- 400 g de gîte
- Légumes :
- 5 oignons blancs
- 4 ou 5 carottes
- 4 gousses d’ail
- Lentilles :
- 500 g de lentilles vertes
- Liquides :
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1,5 litres d’eau
- Tomates :
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Épices et aromates :
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 pincée de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de romarin
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de tiges de coriandre ciselées
- Sel, poivre
- Autres :
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d’olive
- 1 piment (optionnel)
- Coriandre fraîche
Préparation
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