Méthode de Préparation :
1. Activation de la Levure :
Commencez par dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer ce mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à mousser, signe que la levure est active et prête à l’emploi.
2. Préparation de la Pâte :
Dans le bol d’un robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur, combinez la farine et le sucre. Intégrez le mélange de levure activée et commencez à pétrir à vitesse moyenne.
3. Incorporation des Œufs :
Ajoutez les œufs un à un, en veillant à bien les incorporer dans la pâte après chaque ajout. La pâte doit obtenir une consistance homogène et élastique.
4. Ajout du Beurre et du Sel :
Introduisez le sel, puis incorporez progressivement le beurre mou en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé par la pâte, qui deviendra lisse et souple.
5. Première Levée :
Couvrez le bol avec un film plastique ou un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Façonnage et Seconde Levée :
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné. Si vous souhaitez ajouter des raisins secs, c’est le moment de les incorporer délicatement à la pâte. Divisez ensuite la pâte en portions égales et façonnez vos brioches. Placez-les dans des moules préparés et laissez-les lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
7. Cuisson :
Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez délicatement les brioches d’œuf battu pour leur donner une belle dorure. Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées et gonflées.
