Instructions :
Préparation des aubergines
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olive des deux côtés.
- Grillez les aubergines : Chauffez une poêle à feu moyen-élevé ou utilisez un grill et faites griller les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées de chaque côté. Réservez.
Préparation de la farce à la ricotta
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec 50g de parmesan râpé, du basilic ciselé, du sel et du poivre. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Assemblage des cannellonis
- Étalez une cuillerée de mélange ricotta sur chaque tranche d’aubergine.
- Roulez chaque tranche d’aubergine sur elle-même pour former un cannelloni.
- Disposez les cannellonis dans un plat à gratin préalablement huilé.
Cuisson des cannellonis
- Nappez les cannellonis de sauce tomate, en veillant à bien les recouvrir.
- Saupoudrez du reste de parmesan râpé sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit gratiné.
Service
- Servez chaud avec quelques feuilles de basilic frais pour garnir.
Conseils de préparation :
- Astuces pour les aubergines : Si vos aubergines sont amères, vous pouvez les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant 20 minutes avant de les griller. Rincez et séchez bien avant de continuer.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des épinards hachés ou des champignons sautés au mélange de ricotta pour une touche de verdure ou de terre.
- Sauce tomate : Pour une saveur maison, faites revenir de l’ail et de l’oignon dans de l’huile d’olive, ajoutez des tomates concassées, du sel, du poivre et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Conclusion enrichissante
Les cannellonis d’aubergines à la ricotta sont une alternative délicieuse et légère aux cannellonis traditionnels. Parfaits pour un repas végétarien savoureux, ils surprendront vos convives par leur originalité et leur goût délicat.
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