Instructions :
Préparation des Pommes de Terre
- Éplucher et couper : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 1 cm de côté.
- Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les dés de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10-12 minutes. Égouttez-les et réservez.
Préparation des Lardons
- Cuisson des lardons : Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les lardons dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
Préparation de la Sauce Carbonara
- Mélange d’œufs et de crème : Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez le Parmesan râpé, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assemblage et Cuisson Finale
- Combiner les ingrédients : Ajoutez les pommes de terre égouttées dans la poêle avec les lardons. Réduisez le feu à doux.
- Ajouter la sauce : Versez le mélange d’œufs et de crème sur les pommes de terre et les lardons. Faites cuire en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent trop vite. La sauce doit épaissir et enrober les pommes de terre, environ 3-5 minutes.
Garniture et Service
- Servir : Servez immédiatement la carbonara de pommes de terre, garnie de persil frais haché si désiré.
Conseils de Préparation
- Variante : Pour une touche de verdure, vous pouvez ajouter des petits pois ou des épinards frais en même temps que les pommes de terre dans la poêle.
- Astuce : Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
- Alternative : Remplacez les lardons par des champignons sautés pour une version végétarienne.
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