Préparation
Préparation des Pêches
- Laver, sécher, peler et couper les 2 pêches en petits morceaux.
- Conserver une pêche entière pour la décoration finale.
Préparation du Sirop
- Dans une petite casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition pour dissoudre complètement le sucre.
- Laisser refroidir le sirop avant de l’utiliser.
Préparation du Fromage Blanc
- Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Montage de la Charlotte
- Imbiber les biscuits du sirop préparé.
- Disposer les biscuits imbibés tout autour d’un moule à charlotte de 20 cm de diamètre, en les serrant bien.
- Verser la moitié du fromage blanc au fond du moule.
- Ajouter une couche de morceaux de pêches.
- Couvrir avec une couche de biscuits imbibés.
- Répéter l’opération avec des morceaux de fruits et du fromage blanc.
- Terminer par une couche de biscuits imbibés pour former le fond de la charlotte une fois retournée.
Finition et Réfrigération
- Fermer le moule et placer au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit pour que la charlotte prenne bien.
- Pour démouler, retourner la charlotte sur un plat de service en ouvrant le petit couvercle situé sur le dessus du moule, prévu à cet effet.
Décoration et Service
- Décorer le dessus de la charlotte avec des tranches de pêches fraîches.
- Servir et déguster.
Conseils de Préparation
- Utiliser des pêches bien mûres pour un goût plus sucré et une texture fondante.
- Laisser reposer la charlotte toute une nuit au réfrigérateur pour une meilleure tenue et un goût optimal.
- Varier les fruits en fonction de la saison : fraises, framboises ou mangues se marient également très bien avec le fromage blanc.
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