Charlotte Poire Caramel : Un Dessert Élégant et Gourmand

Instructions

1. Préparation du caramel

1. Mélanger le sucre et l’eau : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
2. Cuire le caramel : Laissez le mélange mijoter sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, indiquant que le caramel est prêt. Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
3. Ajouter la crème fraîche : Retirez la casserole du feu et ajoutez lentement la crème fraîche épaisse. Attention, le mélange va bouillonner fortement. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
4. Refroidir le caramel : Laissez le caramel refroidir à température ambiante pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

2. Préparation du mélange mascarpone

1. Fouetter le mascarpone : Dans un bol, fouettez ensemble le mascarpone, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
2. Incorporer le caramel : Une fois que le caramel est complètement refroidi, incorporez-le délicatement au mélange de mascarpone. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

3. Montage de la Charlotte

1. Tremper les biscuits : Trempez rapidement chaque biscuit cuillère dans un peu d’eau pour les ramollir légèrement sans les détremper.
2. Former la base : Placez une couche de biscuits au fond de votre moule à charlotte ou de votre plat de service.
3. Ajouter les couches : Étalez une couche du mélange de mascarpone et de caramel sur les biscuits, puis disposez une couche de tranches de poire par-dessus. Répétez ces couches en alternant biscuits, crème et poires jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mélange mascarpone et caramel.

4. Repos et service

1. Réfrigérer : Couvrez la Charlotte et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et au dessert de se raffermir.
2. Servir : Sortez la Charlotte du réfrigérateur et démoulez-la délicatement. Coupez en tranches et servez frais.

Astuces et variantes

• Variante de fruits : Vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des framboises ou des pêches pour varier les saveurs.
• Ajout de chocolat : Pour une touche chocolatée, râpez du chocolat noir sur chaque couche de crème mascarpone et caramel.
• Version sans lactose : Utilisez une crème fraîche et un mascarpone sans lactose pour une version adaptée aux intolérants au lactose.

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