Les cornes de gazelle sont une pâtisserie marocaine emblématique qui transporte les sens dans un voyage gustatif à travers le Maghreb. Ces petits croissants sucrés, délicatement parfumés à l’eau de fleur d’oranger et richement fourrés d’une pâte d’amandes et de cannelle, sont un incontournable lors des célébrations et des moments de convivialité. Chaque bouchée est une célébration de la tradition pâtissière marocaine, reflétant l’art et la finesse de sa culture culinaire.
Le processus de fabrication des cornes de gazelle est presque aussi enchanteur que leur goût. Il commence par la préparation d’une pâte lisse et souple, suivie par une farce aromatique qui éveille les papilles. L’assemblage requiert une touche délicate pour envelopper la riche garniture d’amandes dans la pâte fine, puis les façonner en forme de croissant, symbolisant la lune et la féminité dans la culture arabe.
Ce qui distingue vraiment les cornes de gazelle, c’est leur texture à la fois croquante et fondante, ainsi que le mariage harmonieux des saveurs douces et épicées. L’utilisation de l’eau de fleur d’oranger, un ingrédient prisé dans la cuisine maghrébine, ajoute une note florale distinctive qui fait de ces gâteaux une véritable œuvre d’art culinaire.
Les préparer est un acte de patience et de passion, offrant à ceux qui les dégustent non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un aperçu de l’élégance et de la richesse de la pâtisserie marocaine. À travers cette recette, nous vous invitons à découvrir comment ces délices sont confectionnés, pour peut-être recréer un peu de la magie des souks marocains chez vous.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 100g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger (quantité ajustable selon la consistance désirée)
Pour la farce :
- 200g d’amandes en poudre
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- Eau de fleur d’oranger (ajustez selon le besoin pour une pâte malléable)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Pour la finition :
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
La suite en deuxième page
