Instructions :
Préparation des ingrédients
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Émincez l’oignon finement.
Cuisson
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
- Incorporez les courgettes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien pour enrober les courgettes et l’oignon de curry.
- Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Finitions et service
- Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche si désiré.
Astuces et Variantes
- Astuces : Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne avec le curry.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des pois chiches cuits pour une version plus nourrissante ou remplacer les courgettes par des aubergines pour varier les plaisirs.
Conclusion enrichissante
Cette recette de courgettes au lait de coco et curry est une option savoureuse et rapide pour un dîner sain. Le lait de coco apporte une onctuosité exotique, tandis que le curry rehausse les saveurs des légumes. Simple à préparer, ce plat est idéal pour les soirs de semaine chargés ou pour impressionner vos invités avec des saveurs orientales.
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