Le Couscous Marocain aux 7 Légumes est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine, célébrant à la fois la générosité et la convivialité. Servi traditionnellement lors des grandes occasions, des repas familiaux du vendredi ou des fêtes, ce plat rassemble autour d’une table des saveurs riches et variées. Il se compose de semoule légère, de viande fondante, et bien sûr, de sept légumes soigneusement sélectionnés, le tout parfumé aux épices emblématiques du Maghreb. Ce couscous est bien plus qu’un simple repas ; c’est une expérience sensorielle, une invitation à découvrir les couleurs et les parfums envoûtants du Maroc.
L’utilisation des épices dans ce plat joue un rôle fondamental, apportant une profondeur de goût et une chaleur subtile. Le cumin, le curcuma et le paprika se mêlent aux légumes et à la viande pour créer un bouquet d’arômes qui rappellent les marchés animés des souks marocains. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre les textures moelleuses des légumes, la tendreté de la viande, et la légèreté de la semoule. Bien qu’il s’agisse d’un plat relativement simple dans sa composition, la magie réside dans la façon de préparer et d’assaisonner chaque ingrédient.
Ce couscous est également un plat nourrissant et équilibré. Les légumes, riches en fibres et en vitamines, apportent de la fraîcheur et de la couleur, tandis que la viande, qu’il s’agisse d’agneau ou de poulet, ajoute une dose de protéines et de saveur intense. La semoule, elle, absorbe les jus des légumes et de la viande, créant une harmonie parfaite dans l’assiette. C’est un plat idéal pour les grandes tablées, mais il peut aussi être adapté pour des régimes végétariens en remplaçant la viande par des pois chiches ou des légumes supplémentaires.
L’un des grands atouts de ce plat est sa polyvalence. Le choix des légumes peut varier selon les saisons et les préférences personnelles, et les épices peuvent être ajustées pour un résultat plus ou moins relevé. Que vous prépariez ce couscous pour une occasion spéciale ou pour un simple dîner familial, il apportera une touche de chaleur et de réconfort à votre table. C’est un plat qui, bien qu’il demande un peu de temps et d’attention, récompense largement l’effort par sa générosité en saveurs.
Le Couscous Marocain aux 7 Légumes est plus qu’un repas, c’est un véritable symbole de partage. Il incarne l’art de cuisiner avec amour et patience, un savoir-faire transmis de génération en génération. À chaque bouchée, ce plat transporte ses convives au cœur du Maroc, où les repas sont une occasion de se rassembler, de savourer les plaisirs simples et de célébrer l’instant présent.
Ingrédients
Pour la semoule
- 300 g de semoule de couscous fine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la viande et les légumes
- 500 g de viande d’agneau ou de poulet (coupé en morceaux)
- 2 carottes (coupées en bâtonnets)
- 1 courgette (coupée en morceaux)
- 1 oignon (émincé)
- 1 aubergine (coupée en cubes)
- 2 pommes de terre (coupées en morceaux)
- 1 poivron rouge (coupé en lamelles)
- 2 tomates (concassées)
- 2 gousses d’ail (écrasées)
- Quelques brins de coriandre et de persil frais (hachés)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
Pour servir
- 1 citron (coupé en quartiers)
Préparation
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