Préparation :
1. Préparation des légumes et de la viande
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
2. Ajout des épices et des tomates
- Incorporez l’ail écrasé, le cumin, le paprika, et le curcuma dans la marmite. Mélangez bien pour enrober la viande et l’oignon.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées. Laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
3. Cuisson des légumes
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, l’aubergine, le poivron rouge et la courgette dans la marmite.
- Versez l’eau ou le bouillon de légumes, suffisamment pour couvrir le mélange de viande et de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et les légumes cuits à point.
4. Préparation de la semoule
- Pendant que les légumes et la viande cuisent, préparez la semoule de couscous.
- Placez la semoule dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Versez de l’eau bouillante (selon les instructions sur le paquet) sur la semoule, couvrez et laissez gonfler pendant environ 5 minutes. Ensuite, détachez les grains à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture légère et aérée.
5. Finition et présentation
- Une fois la viande et les légumes cuits, incorporez la coriandre et le persil hachés dans la marmite pour ajouter de la fraîcheur.
- Disposez la semoule de couscous dans un grand plat de service, puis versez la viande et les légumes par-dessus. Arrosez avec un peu de sauce pour imbiber la semoule.
- Servez le couscous avec des quartiers de citron, qui apporteront une touche d’acidité rafraîchissante.
Conseils et astuces
- Variantes végétariennes : Vous pouvez remplacer la viande par des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi délicieuse et nourrissante.
- Équilibrer les épices : Ajustez la quantité de cumin, paprika et curcuma selon vos préférences pour un plat plus ou moins épicé.
- Utilisation du bouillon : Pour encore plus de saveur, privilégiez un bouillon de légumes ou de poulet maison plutôt que de l’eau.
Le Couscous Marocain aux 7 Légumes est un plat à partager, idéal pour les grandes occasions ou simplement pour un repas chaleureux en famille. Les épices parfumées et les légumes colorés créent une harmonie de saveurs qui évoque les marchés animés du Maroc.
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