Préparation
Pâte à crêpes :
- Dans un saladier, fouettez les œufs. Incorporez progressivement la farine, en trois fois, tout en fouettant énergiquement du centre vers l’extérieur pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le lait en deux fois, en continuant de fouetter, pour obtenir une pâte fluide et homogène.
- Intégrez le sucre et l’huile, mélangez bien. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
Béchamel au fromage :
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet, laissez cuire le roux quelques minutes.
- Versez le lait d’un coup, mélangez et laissez épaissir sur feu moyen. Assaisonnez de sel, poivre, et muscade. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, fouettez jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse.
Cuisson des crêpes :
- Chauffez une crêpière légèrement huilée. Versez une louche de pâte, laissez cuire jusqu’à ce que la crêpe soit légèrement dorée des deux côtés, en veillant à ce que la seconde face soit moins cuite pour faciliter le roulage.
Montage des crêpes au jambon et béchamel :
- Étalez une crêpe sur le plan de travail, déposez une cuillère de béchamel au centre et étalez-la. Ajoutez une tranche de jambon déchirée par-dessus.
- Roulez la crêpe en repliant les bords vers l’intérieur pour enfermer la garniture.
Cuisson finale :
- Dans une poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive. Faites dorer les crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et croustillantes, en commençant par le côté jointure.
À servir immédiatement pour profiter de leur texture moelleuse et croustillante.
Notes
- La pâte à crêpes selon cette recette permet de réaliser 8 crêpes épaisses de 28 cm de diamètre, idéales pour une garniture généreuse.
- La béchamel riche en fromage apporte une onctuosité et une profondeur de goût qui se marient parfaitement avec le jambon.
- Cette recette peut être adaptée selon les goûts, en jouant sur le type de fromage ou en ajoutant des herbes pour varier les plaisirs.
La recette des crêpes au jambon et béchamel, inspirée par le talentueux Cyril Lignac, est bien plus qu’un simple plat ; c’est une invitation à redécouvrir les classiques de la cuisine française sous un jour nouveau. Cette préparation, mariant habilement la légèreté des crêpes à la richesse d’une béchamel onctueuse et au caractère du jambon, se révèle être une véritable célébration des saveurs et des textures. Chaque bouchée est un voyage dans un univers gustatif où simplicité rime avec sophistication.
Au-delà de la recette en elle-même, ce plat est une porte ouverte sur l’expérimentation et la personnalisation. Que vous optiez pour un fromage différent dans la béchamel ou que vous ajoutiez des herbes aromatiques pour enrichir la pâte à crêpes, chaque variation est une opportunité de faire de ce plat un reflet de vos préférences et de votre créativité culinaire.
Servies chaudes, avec leur enveloppe dorée et croustillante renfermant un cœur tendre et généreusement garni, ces crêpes au jambon et béchamel promettent un moment de pur plaisir gustatif. Elles sont parfaites pour un dîner en famille, un déjeuner convivial entre amis, ou même pour un moment de solitude gourmande.
En somme, cette recette n’est pas seulement un moyen de nourrir le corps, mais aussi l’esprit, en rappelant que la cuisine est un art accessible à tous, un domaine où la tradition rencontre l’innovation, et où chaque plat peut raconter une histoire. Alors, que ce soit pour un repas ordinaire transformé en occasion spéciale ou pour le simple plaisir de cuisiner, les crêpes au jambon et béchamel selon Cyril Lignac sont une célébration de tout ce que la cuisine a de meilleur à offrir.
