Instructions
Préparation de la marinade
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer la marinade : Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 2 c. à soupe de miel et 2 gousses d’ail émincées.
- Badigeonner les cuisses de dinde : Enduire généreusement les cuisses de dinde avec ce mélange sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Saisir et cuire la dinde
- Chauffer une poêle : Ajouter un peu d’huile d’olive dans une grande poêle allant au four, et chauffer à feu moyen-élevé.
- Saisir les cuisses de dinde : Faire dorer les cuisses de dinde de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Cela aide à sceller les saveurs et à donner une belle couleur.
- Transférer dans un plat : Retirer les cuisses de dinde de la poêle et les placer dans un plat allant au four.
- Déglacer la poêle : Verser 200 ml de bouillon de volaille dans la poêle chaude et gratter les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
- Verser le bouillon : Verser le bouillon déglacé sur les cuisses de dinde dans le plat pour ajouter de l’humidité et des saveurs supplémentaires.
- Couvrir et cuire : Couvrir le plat de dinde avec du papier aluminium et cuire au four pendant environ 45-50 minutes. Retirer le papier aluminium à mi-cuisson pour permettre à la peau de dorer et devenir croustillante.
Servir
- Vérifier la cuisson : La dinde doit être bien cuite et tendre. Utiliser un thermomètre à viande si nécessaire; la température interne doit atteindre au moins 74°C.
- Servir chaud : Accompagner de légumes cuits à la vapeur ou de riz pour un repas équilibré.
Conseils de Préparation
- Variante : Ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la marinade pour une touche de saveur supplémentaire.
- Astuces : Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez retirer complètement le papier aluminium les 10 dernières minutes de cuisson.
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