Préparation
1. Libérer les Arômes
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et couvrez, en attendant que le crépitement cesse, signe que les arômes sont libérés.
2. Construire la Base Aromatique
Incorporez l’échalote, le piment (si utilisé), l’ail et le gingembre. Mélangez régulièrement pour que les saveurs s’intègrent bien, sans laisser brûler.
3. Intensifier le Goût de Curry
Dissolvez la poudre de curry dans un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse, puis ajoutez-la dans la poêle. Cette étape clé renforce la profondeur du curry.
4. Ajouter de l’Onctuosité avec le Lait de Coco
Versez le lait de coco, mélangez bien et laissez mijoter. Le lait de coco adoucit les épices et apporte une texture crémeuse au plat.
5. Équilibrer avec la Fraîcheur des Tomates
Ajoutez les dés de tomate et du sel, puis laissez mijoter à feu moyen. L’acidité des tomates vient équilibrer la richesse du lait de coco.
6. Cuisson du Poisson
Ajoutez le poisson en le nappant de sauce. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que le poisson soit parfaitement cuit, veillant à ne pas le surcuire pour préserver sa texture délicate.
7. La Touche Finale
Servez le curry chaud, accompagné de riz blanc ou de riz basmati. Parsemez de coriandre fraîche hachée pour ajouter une note de fraîcheur et de couleur.
Conseils de Préparation
- Choix du Poisson : Optez pour un poisson à chair ferme qui se tient bien à la cuisson. Le cabillaud et le colin sont d’excellents choix.
- Variante Végétarienne : Remplacez le poisson par des légumes de saison ou du tofu pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
- Conservation : Ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être réchauffé doucement sur le feu ou au micro-ondes.
Ce curry de poisson blanc au lait de coco est plus qu’un simple repas ; c’est une invitation au voyage. Chaque bouchée est une découverte, un équilibre parfait entre douceur, onctuosité et épices. N’attendez plus pour intégrer cette recette dans votre répertoire culinaire et partager la magie d’un plat qui réchauffe le cœur et l’esprit
