Méthode de Préparation
- Cuisson des diots : Préchauffez le four à 200°C. Faites revenir les diots dans un poêlon avec de l’huile de pépins de raisin. Ajoutez les oignons émin
cés, le bouillon de volaille et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à caramélisation des oignons et évaporation du liquide. Réservez les diots et les oignons.
- Précuisson des crozets : Faites bouillir de l’eau salée, ajoutez les crozets et cuisez-les al dente (environ 8 minutes). Égouttez et transférez-les dans le poêlon. Ajoutez le reste du bouillon, la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu’à épaississement de la crème.
- Préparation du gratin : Incorporez le Beaufort râpé aux crozets et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Ajoutez ensuite les diots et les oignons sur le dessus et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Finition : Ciselez le persil et parsemez-le sur le plat avant de servir.
Conseils Supplémentaires
- Pour un plat encore plus savoureux, laissez reposer les diots dans leur sauce quelques heures avant de les réchauffer et de les servir.
- Si vous préparez ce plat à l’avance, réchauffez-le doucement au four, en veillant à ce que les diots ne se dessèchent pas.
Conclusion
Le diots au vin blanc et gratin de crozets est plus qu’un simple plat ; c’est une célébration de la tradition, du terroir et de la convivialité. En dégustant ce mets, on se transporte dans un chalet savoyard, au cœur des montagnes enneigées, partageant un moment de pure gourmandise. Ce plat est un hommage à la simplicité, à la richesse des saveurs locales, et à l’art de vivre à la française. C’est une invitation à découvrir et à célébrer la culture savoyarde, à travers les sens et le palais. Bon appétit !
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