Préparation :
1. Préparation de la farce
- Lavez et émincez finement les champignons. Faites-les revenir à la poêle dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau soit évaporée.
- Dans un bol, mélangez les champignons cuits avec le fromage à tartiner, la moitié du fromage râpé, et un peu de persil ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
2. Préparer les escalopes
- Aplatissez chaque filet de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet de cuisine, jusqu’à ce qu’ils soient assez fins pour être roulés. Salez et poivrez chaque escalope.
- Répartissez la farce au centre de chaque escalope, puis roulez-les délicatement. Maintenez les roulés avec des cure-dents si nécessaire.
3. Cuisson des escalopes farcies
- Dans une grande poêle, faites fondre le reste de beurre. Faites dorer les escalopes farcies de chaque côté pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Ajoutez la crème liquide dans la poêle, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le reste du fromage râpé dans la sauce et laissez fondre.
4. Finition
- Servez les escalopes de poulet nappées de la sauce au fromage et champignons. Décorez avec un peu de persil frais pour ajouter une touche de couleur.
Astuces :
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des lardons ou du jambon dans la farce.
- Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou de pommes de terre sautées pour un repas complet.
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