Méthode de Préparation
- Préparation des pois chiches : Égouttez et rincez les pois chiches trempés. Ne pas utiliser de pois chiches en conserve, car ils sont trop humides pour cette recette.
- Mélange des ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, le cumin, la coriandre moulue, le piment de Cayenne, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture granuleuse, pas trop lisse.
- Façonnage des falafels : Avec vos mains humides, formez des boulettes de la taille d’une noix. Laissez-les reposer pendant 30 minutes, ce qui les aidera à se raffermir.
- Cuisson à la friteuse à air : Préchauffez votre friteuse à air à 180°C. Badigeonnez légèrement les boulettes de falafel avec de l’huile d’olive. Disposez-les dans le panier de la friteuse sans les superposer. Cuisez pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conseils Supplémentaires
- Pour conserver les falafels, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours.
- Pour les réchauffer, utilisez la friteuse à air pendant quelques minutes pour leur redonner leur croustillant.
Conclusion
Le falafel à la friteuse à air n’est pas seulement une alternative plus saine à la version frite traditionnelle, c’est aussi une célébration de l’évolution culinaire. Chaque bouchée de ces petites merveilles est un voyage dans le temps et l’espace, une expérience qui relie le passé au présent. Cette recette est un témoignage de la manière dont les traditions peuvent être
adaptées tout en préservant leur essence.
En préparant ces falafels, vous invitez non seulement une explosion de saveurs dans votre assiette, mais aussi une partie de l’histoire et de la culture d’une région riche et diverse. Alors, pourquoi ne pas prendre un moment pour explorer cette délicieuse expression de l’art culinaire, et peut-être même, réinventer un classique dans votre propre cuisine?
