Instructions
Préparation des Filets
- Assaisonner les filets : Saupoudrez généreusement les filets de bœuf de sel et de poivre sur toutes les faces pour bien les enrober.
- Cuisson des filets : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Placez les filets dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté, environ 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point. Une fois dorés, retirez les filets de la poêle et gardez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium.
Préparation de la Sauce
- Suer les échalotes : Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez les échalotes émincées. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, soit environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’ail : Incorporez l’ail émincé et continuez de cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter qu’il brûle.
- Déglacer la poêle : Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et utilisez une spatule pour décoller les sucs de cuisson du fond. Laissez le bouillon mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il réduise légèrement.
- Ajouter la crème : Intégrez la crème fraîche à la préparation et remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez la sauce épaissir légèrement en mijotant pendant quelques minutes.
Finir le Plat
- Réchauffer les filets : Remettez les filets dans la poêle et enrobez-les de sauce. Laissez-les réchauffer quelques minutes dans la sauce pour qu’ils s’imprègnent bien des arômes.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servir : Disposez les filets sur des assiettes, nappez-les généreusement de sauce aux échalotes et saupoudrez de persil frais haché. Servez immédiatement, idéalement accompagnés de pommes de terre rôties, de légumes sautés ou d’une salade verte fraîche.
Conseils de Préparation
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de beurre en fin de cuisson. Pour les amateurs de vin, un déglacage au vin rouge peut aussi apporter une profondeur supplémentaire à la sauce.
Conclusion
Ce plat riche et savoureux de filet de bœuf à la crème aux échalotes est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner romantique. La tendreté du bœuf alliée à la douceur de la sauce crémeuse fera le bonheur de vos convives. N’hésitez pas à le tester et à le faire découvrir à vos proches !
Pages : 1 2
