Méthode de Préparation pour Filet de Porc au Vin Blanc

Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F).
Préparation du Filet : Séchez soigneusement le filet de porc avec du papier absorbant. Assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre sur toutes les faces.

Saisie du Porc : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Quand le beurre mousse, ajoutez le filet de porc. Faites-le dorer uniformément sur toutes les faces, ce qui prendra environ 3-4 minutes par côté.
Cuisson au Four : Transférez le filet de porc dans un plat allant au four. Enfournez et faites rôtir pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F).

Sauce au Vin Blanc : Pendant que le porc rôtit, préparez la sauce. Dans la même poêle utilisée pour la viande, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 2-3 minutes.
Déglacer : Versez le vin blanc dans la poêle, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide se réduise de moitié.
Ajout du Bouillon et de la Crème : Incorporez le bouillon de poulet et continuez à faire mijoter. Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez les herbes fraîches et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Repos du Porc : Une fois cuit, retirez le filet de porc du four et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, assurant une texture juteuse.
Tranchage et Service : Tranchez le filet de porc en médaillons. Servez sur une assiette chaude, nappé généreusement de la sauce au vin blanc.

Surveillance de la Température : Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.
Épaisseur de la Sauce : Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau.
Utilisation des Restes : Le filet de porc au vin blanc se réchauffe bien. Gardez les restes dans un contenant hermétique et réchauffez doucement pour un repas rapide et délicieux le lendemain.

Ces étapes garantissent un filet de porc au vin blanc juteux et savoureux, imprégné de saveurs harmonieuses et d’une sauce riche et onctueuse.

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