Méthode de Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Préparation du bacon et des champignons : Faites cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et faites revenir les champignons et l’ail dans la graisse de bacon restante, en ajoutant le poivre. Une fois tendres, hors du feu, mélangez avec la chapelure et le persil. Laissez refroidir.
- Préparation du filet de porc : Incisez le filet dans le sens de la longueur sans le couper complètement, et ouvrez-le en portefeuille. Aplatissez-le à l’aide d’un maillet de cuisine jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1,2 cm.
- Farcir et rouler le porc : Étalez le mélange bacon/champignons sur le porc, puis enroulez-le soigneusement. Utilisez des cure-dents pour maintenir le tout en place.
- Préparation pour la cuisson : Mélangez l’huile d’olive avec la moutarde de Dijon et appliquez sur l’extérieur du porc. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Cuisson : Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif et saisissez le filet sur toutes ses faces. Puis, enfournez pour 17 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C).
Conseils Supplémentaires
- Pour une farce plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou de la sauge.
- Laissez reposer le filet de porc farci quelques minutes avant de le trancher, pour permettre aux jus de se redistribuer.
- Ce plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, préférez le four à un four à micro-ondes pour préserver sa texture.
Le filet de porc farci aux champignons et au bacon est plus qu’un simple plat; c’est une célébration de la tradition culinaire européenne, un mélange de simplicité et de sophistication. Chaque bouchée de ce plat est un voyage dans le temps, une exploration des saveurs rustiques et raffinées. C’est une invitation à redécouvrir les joies de la cuisine maison, de prendre le temps de préparer un repas avec amour et attention. En suivant cette recette, vous ne préparez pas seulement un repas, mais vous créez des souvenirs, tissez des liens, et partagez un morceau de patrimoine culinaire. Bon appétit!
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