Filet Mignon Catalan au Chorizo

Étapes de Préparation

Préparation de la sauce

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez le vin blanc, les tomates pelées, la feuille de laurier, et le persil.
3. Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se fondent.

Préparation du filet

1. Huilez légèrement le filet mignon.
2. Enroulez-le avec le chorizo.
3. Liez le tout avec la ficelle de cuisine pour que la viande conserve sa forme et absorbe les arômes du chorizo pendant la cuisson.

Cuisson

1. Placez le filet dans votre cocotte.
2. Versez la sauce préparée dessus.
3. Enfournez à 180°C. Laissez cuire sous couvert pendant environ 45 minutes, puis découvrez pour dorer le dessus pendant les 15 dernières minutes.

Conservation et Accompagnements

Conservation

Si vous avez des restes, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour préserver la tendreté de la viande.

Accompagnements

Servez ce plat avec un riz basmati ou un pain croustillant pour absorber la sauce savoureuse. Côté boissons, un vin rouge espagnol comme un Rioja complètera parfaitement ce plat.