Méthode de Préparation
- Préparation de la pâte à ‘halla : Mélangez la farine, l’œuf, l’eau, l’huile, la levure, le sucre et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et laissez lever dans un endroit tiède.
- Préparation du filet mignon : Assaisonnez le filet mignon de sel et poivre. Saisissez-le rapidement dans une poêle avec un peu d’huile pour dorer toutes les faces.
- Fourrage : Ouvrez le filet mignon en portefeuille et farcissez-le de roquefort et de tranches de jambon cru. Refermez-le et enveloppez-le dans la pâte à ‘halla.
- Cuisson : Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf pour la dorure. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée et que la viande atteigne la cuisson désirée.
Conseils pratiques : Pour un filet mignon parfaitement cuit, utilisez un thermomètre à viande. La température idéale à cœur devrait être d’environ 63°C. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la couper pour qu’elle conserve son jus.
Conseils Supplémentaires
Pour conserver le Filet Mignon en Brioche, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Pour le réchauffer, préférez le four à micro-ondes ou le four traditionnel à basse température pour préserver la tendresse de la viande et la texture de la brioche.
Conclusion
Le Filet Mignon en Brioche est un plat qui incarne l’élégance et la finesse de la cuisine française. Sa préparation, bien que minutieuse, est une invitation à découvrir les joies de la cuisine créative. Ce plat est une célébration du mariage réussi entre des ingrédients simples et nobles, transformés en un mets exquis. Il est un témoignage du pouvoir de la cuisine à créer des expériences inoubliables, où chaque bouchée est une découverte. Le Filet Mignon en Brioche n’est pas seulement un plat, c’est une œuvre d’art culinaire qui éveille les sens et inspire la passion pour l’art de bien manger.
