Fondue d’Endives et Saucisses Fumées : Un Plat Gourmand et Réconfortant pour l’Hiver

Préparation des endives :

1. Nettoyage et découpe :
   Lavez les endives, retirez les feuilles extérieures abîmées, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Découpez ensuite en fines lamelles.
2. Cuisson des endives :
   Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les endives et faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sucre pour adoucir leur amertume. Salez et poivrez.

Cuisson des saucisses fumées :

1. Grillage des saucisses :
   Pendant la cuisson des endives, faites chauffer une autre poêle à feu moyen et grillez les saucisses fumées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.
2. Découpe :
   Coupez les saucisses en rondelles épaisses.

Préparation de la sauce à la crème :

1. Mélange :
   Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l’ancienne.
2. Incorporation à la poêlée :
   Versez ce mélange sur les endives fondues, puis laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que la sauce s’imprègne des saveurs des légumes.

Assemblage :

1. Ajout des saucisses :
   Incorporez les rondelles de saucisses dans la poêle avec les endives. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires, le temps que les saucisses s’imprègnent de la sauce crémeuse.

Finition et service :

1. Service :
   Servez la fondue d’endives bien chaude, garnie de persil frais haché.
2. Accompagnement :
   Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou d’un bon pain de campagne.

Notes :

• Variante :
  Remplacez les saucisses fumées par du jambon fumé ou des lardons pour une version différente.
• Astuce anti-amertume :
  Si les endives vous paraissent trop amères, blanchissez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante avant de les faire revenir à la poêle.

⏲️ Temps de préparation : 15 minutes
⏲️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes