Instructions détaillées
Préparation des œufs
- Cuisson des œufs : Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Refroidissement et écalage : Plongez les œufs dans de l’eau froide pour les refroidir, puis écalez-les.
- Coupe : Coupez les œufs en deux et réservez.
Préparation de la béchamel
- Roux : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez constamment avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire pendant environ une minute sans cesser de remuer.
- Incorporation du lait : Versez progressivement le lait en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Continuez de cuire et de fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnement : Ajoutez la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Assemblage
- Disposition des œufs : Placez les demi-œufs dans un plat à gratin en une seule couche.
- Versement de la béchamel : Versez la sauce béchamel uniformément sur les œufs.
- Fromage : Saupoudrez le Gruyère râpé sur le dessus.
Cuisson
- Cuisson au four : Enfournez le plat à 205°C (400°F) pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Conseils et astuces
Variations
- Ajouts : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des épinards blanchis ou des tranches de jambon entre les couches d’œufs.
Raccourcis
- Œufs déjà cuits : Utilisez des œufs déjà cuits disponibles dans le commerce pour gagner du temps.
Conservation
Ce gratin se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour le réchauffer, utilisez un four préchauffé ou un micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay légèrement boisé, fera un excellent compagnon pour ce plat, équilibrant la richesse de la béchamel et du fromage.
Pages : 1 2
