Instructions
Préparation des Boulettes de Viande
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, l’ail, l’assaisonnement italien, le sel, le poivre et le persil.
- Ajoutez la chapelure et le bœuf haché, et mélangez à la main jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger.
- Formez des boulettes de viande de 1½-2 pouces de diamètre. Couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez jusqu’à utilisation.
Préparation du Gravy Dominical
- Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et faites dorer les côtes courtes de tous les côtés. Retirez-les et mettez-les de côté.
- Faites dorer les saucisses de bœuf puis les boulettes de viande. Réfrigérez les saucisses et les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être ajoutées à la sauce.
- Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon et les carottes pendant 3-4 minutes. Ajoutez l’ail et faites sauter pendant une minute.
- Ajoutez le vin rouge et déglacez, en grattant les morceaux dorés au fond de la marmite. Faites cuire jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 3-4 minutes.
- Ajoutez les tomates écrasées, la pâte de tomate, l’eau, les feuilles de basilic, le romarin, les feuilles de laurier, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les côtes courtes à la sauce. Couvrez, réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire pendant 2-2.5 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond.
- Ajoutez les saucisses de bœuf à la sauce et faites cuire pendant 1 heure, à découvert. Si à tout moment la sauce devient trop épaisse, ajoutez une touche d’eau.
- Ajoutez les boulettes de viande et faites cuire à découvert pendant encore 1 heure, en remuant de temps en temps pour que la majorité des viandes soient immergées dans la sauce. Maintenez un léger mijotage constant.
- Vers la fin du temps de cuisson, écumez l’excès de graisse. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Service
Servez le Gravy Dominical à l’italienne sur votre forme de pâtes préférée, accompagné de parmesan, de basilic frais et de pain croustillant.
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 4.5 heures
Temps Total : 5 heures
Kcal : 620 kcal par portion
Portions : 8 portions 😋❤️
Conseils de Préparation
- Utilisez des tomates San Marzano pour une saveur authentique et riche.
- Ne pas surcharger la marmite lorsque vous faites dorer les viandes; faites-le par lots si nécessaire.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde pour les boulettes de viande.
Conclusion
Le Gravy Dominical à l’italienne est une recette familiale riche et réconfortante, idéale pour un repas du dimanche. La combinaison de différentes viandes et d’une sauce tomate savoureuse crée un plat irrésistible. Essayez cette recette et apportez un morceau de l’Italie dans votre cuisine.
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