Préparation
ÉTAPE 1 : Préparation des légumes et de la viande
- Hacher les légumes : Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
- Faire revenir : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
ÉTAPE 2 : Cuisson de la viande
- Ajouter les tomates et la viande : Coupez les tomates en dés et ajoutez-les dans la poêle avec la viande hachée. Mélangez bien.
- Assaisonnement : Saupoudrez de farine pour épaissir légèrement la préparation. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les tomates soient fondues.
ÉTAPE 3 : Mélange final
- Incorporer le jaune d’œuf et le parmesan : Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du feu. Ajoutez le jaune d’œuf et un peu de parmesan râpé pour lier la préparation. Mélangez bien.
ÉTAPE 4 : Préparation du gratin
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Montage : Dans un plat à gratin, étalez uniformément le mélange de viande et légumes. Recouvrez avec la purée de pommes de terre, en lissant bien la surface.
- Saupoudrer de fromage : Parsemez de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.
ÉTAPE 5 : Cuisson au four
- Faire gratiner : Enfournez le plat et laissez gratiner pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Astuces et Variantes
- Variante de viande : Vous pouvez utiliser un mélange de viandes (bœuf, porc, veau) pour plus de saveurs.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des carottes râpées ou des courgettes pour une version plus végétale.
- Purée crémeuse : Ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait dans la purée pour une texture encore plus onctueuse.
Conclusion
Le Hachis Parmentier est un plat réconfortant, parfait pour un repas en famille. Sa préparation simple et ses ingrédients basiques en font une recette accessible, mais savoureuse. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Bon appétit !
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