Bonjour à tous et bienvenue sur Food! Aujourd’hui, nous allons préparer un plat réconfortant et savoureux : le navarin d’agneau printanier. Ce ragoût traditionnel français est idéal pour célébrer le printemps et les fêtes de Pâques. Le navarin est un mets parfait pour profiter des premiers légumes de la saison et apporter une touche de fraîcheur à votre table. C’est un plat généreux qui réunit petits et grands autour d’une cocotte en fonte pleine de saveurs.

L’agneau, tendre et délicat, constitue la base de ce plat. Associé à une variété de légumes comme les carottes, les pommes de terre et les petits pois, il offre un mélange harmonieux de textures et de goûts. Le secret d’un bon navarin réside dans la lente cuisson à feu doux, permettant aux saveurs de se développer et de se mélanger. Le thym et le laurier ajoutent des notes aromatiques profondes, tandis que l’ail et le concentré de tomate enrichissent la sauce d’une douceur parfumée.

Traditionnellement, le navarin d’agneau se prépare au printemps, une période de renouveau où les marchés regorgent de légumes frais. Cependant, nous allons ajouter une touche automnale avec des champignons de Paris, qui apportent une dimension supplémentaire à ce plat classique. Bien que les champignons ne soient pas courants dans cette recette, leur saveur terreuse se marie parfaitement avec l’agneau et les autres légumes.

Ce navarin d’agneau est non seulement délicieux, mais il est aussi relativement simple à réaliser. En suivant les étapes détaillées de cette recette, vous pourrez facilement recréer ce plat chez vous, même si vous n’êtes pas un chef professionnel. Préparez-vous à remplir votre maison d’arômes appétissants et à régaler vos proches avec ce ragoût traditionnel, plein de charme et de caractère. Alors, sans plus attendre, enfilez votre tablier et mettons-nous à la cuisine!

Ingrédients

1,2 kg à 1,5 kg d’épaule ou de gigot d’agneau, découpé en morceaux
1 oignon, haché finement
4 carottes, coupées en morceaux de 1 à 2 cm
1 branche de céleri, taillée en julienne
500 à 600 g de pommes de terre, entières (petits calibres) ou en morceaux de 5 cm (gros calibres)
120 à 150 g de petits pois frais (ou surgelés)
3 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 à 3 feuilles de laurier
Quelques branches de thym
Sel, poivre
50 cl de bouillon (de volaille ou de légumes)
Estragon ou persil plat frais pour servir
Facultatif: champignons de Paris, coupés en quartiers