Instructions :
- Dans une casserole, chauffez le lait et diluez-y la levure. Lorsque vous constatez qu’elle est entièrement dissoute, éteignez le feu et laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange atteigne la température ambiante.
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez trois œufs, puis incorporez progressivement le lait et la levure (n’oubliez pas que ce mélange doit être à température ambiante).
- Avec une spatule, mélangez avec des mouvements enveloppants. Lorsque vous constatez que la pâte est dense, pétrissez à la main jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Farinez votre plan de travail et placez-y la pâte. Étalez-la et ajoutez le beurre à ce stade. Pétrissez pendant 10 minutes. Ne vous inquiétez pas si la pâte est collante au début; une fois bien pétrie, elle deviendra plus facile à travailler.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol, couvrez d’un linge propre et laissez fermenter pendant 2 heures.
- Après ce temps, la pâte aura doublé de volume. Retournez-la sur votre plan de travail et pétrissez pendant 3 minutes pour éliminer les bulles d’air.
- Puis, façonnez vos pains au lait. Divisez la pâte en portions égales. Je recommande de réaliser des petits pains de la taille d’une pomme moyenne. Vous obtiendrez environ 10 pains. Vous pouvez les façonner en boules ou en formes ovales.
- Disposez vos pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez fermenter pendant 2 heures pour la seconde levée.
- Dix minutes avant la fin de cette fermentation, préchauffez votre four à 190 degrés Celsius.
- Battez l’œuf restant et badigeonnez chaque petit pain. Saupoudrez ensuite de sucre glace. Cette étape donnera à vos pains une belle couleur dorée et brillante.
- Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, moelleux et aérés.
Informations complémentaires :
Le pain au lait est un classique des tables du petit déjeuner dans de nombreuses cultures. Sa douceur et sa texture moelleuse en font un favori pour petits et grands. Le choix des ingrédients est essentiel pour obtenir ce résultat parfait. Le beurre lui donne sa richesse, tandis que le sucre glace apporte cette touche de douceur sans être trop dominant.
Conseils :
- Assurez-vous que le lait et la levure soient à température ambiante avant de les mélanger pour garantir une fermentation optimale.
- La durée de cuisson peut varier selon les fours, surveillez donc vos pains régulièrement.
Suggestion d’accord vin et mets :
Un verre de lait frais ou une tasse de chocolat chaud serait l’accompagnement parfait pour ce pain au lait délicieux.
En conclusion, le pain au lait est plus qu’un simple pain. C’est une expérience sensorielle qui rappelle souvent des souvenirs d’enfance et des moments passés en famille autour d’un petit déjeuner dominical. Alors, prenez le temps de savourer chaque bouchée et de redécouvrir ce classique intemporel.
