Méthode de préparation
Préparation de la base
- Préchauffez votre four à 180°C. Cela garantit que le four atteindra la température idéale pour une cuisson homogène dès que vous y placerez votre flan.
- Préparez votre moule : Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée, en veillant à bien presser les bords pour éviter que la pâte ne retombe pendant la cuisson.
Préparation de la crème
- Infusion de la vanille : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez infuser pour que le lait s’imprègne bien des arômes de vanille.
- Mélange œufs et sucre : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger.
- Ajout de la maïzena : Intégrez la maïzena au mélange œufs-sucre et fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
Assemblage et cuisson
- Intégration du lait chaud : Versez lentement le lait bouillant sur le mélange tout en remuant constamment pour tempérer les œufs et éviter qu’ils ne coagulent.
- Retirez la gousse de vanille et versez la préparation finale dans le moule préparé avec la pâte brisée.
- Cuisson au four : Enfournez pendant environ 45 minutes. Le flan doit être doré et trembloter légèrement au centre lorsqu’il est prêt.
Refroidissement et dégustation
- Laissez refroidir le flan à température ambiante. Il est préférable de le déguster bien frais, donc n’hésitez pas à le placer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Conseils de préparation
- Température du lait : Assurez-vous que le lait est bien chaud mais non bouillant lorsqu’il est versé sur les œufs pour éviter de les cuire prématurément.
- Variante : Pour une touche différente, essayez d’ajouter un peu de rhum ou d’extrait d’amande pour enrichir la saveur de votre flan.
Le vrai flan parisien est une recette de grand-mère remise au goût du jour, parfaite pour toutes les occasions. Sa texture onctueuse et son goût vanillé en feront le favori de vos fins de repas ou de vos goûters gourmands.
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