Méthode de Préparation
- Préparation des légumes : Commencez par éplucher et couper l’oignon en dés. Lavez les poivrons, ôtez les pépins et coupez-les également en dés.
- Saisir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail finement haché. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajout des tomates et des épices : Intégrez les tomates concassées, le concentré de tomate, les paprikas et l’origan. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 minutes. Assaisonnez avec du poivre et incorporez les olives vertes.
- Cuisson des œufs : Formez quatre puits dans la préparation et cassez délicatement deux œufs dans chaque puits. Couvrez et laissez cuire pendant 4 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.
- Finition : Juste avant de servir, saupoudrez de coriandre hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Conseils Supplémentaires
- Conservation : Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, mais vous pouvez conserver la base de sauce au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la et ajoutez les œufs frais au moment de servir.
- Variante : Pour une touche plus riche, ajoutez un peu de chorizo espagnol coupé en dés en même temps que les légumes.
Les œufs à l’espagnole ne sont pas seulement un plat ; ils sont une expression de la culture et de la passion espagnoles. Chaque ingrédient raconte une histoire, chaque saveur vous transporte dans un autre monde. Cette recette est une invitation à explorer et à apprécier la simplicité, la fraîcheur et l’authenticité de la cuisine espagnole. Elle est parfaite pour un brunch convivial, un dîner familial ou tout simplement pour satisfaire votre désir d’évasion culinaire.
Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette chez vous. Mettez de la musique espagnole en fond, préparez une sangria pour l’accompagner, et laissez-vous transporter par les arômes et les saveurs de l’Espagne. Bon appétit et buen viaje culinario !
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