Préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
- Découpez les blancs de poulet en émincés.
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Hachez l’oignon et émincez les gousses d’ail.
2. Cuire les lardons
- Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les 150 g de lardons et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Retirez les lardons de la poêle et réservez-les dans un bol.
3. Faire sauter le poulet
- Dans la même poêle, ajoutez les émincés de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Une fois dorés, retirez-les de la poêle et réservez avec les lardons.
4. Cuire les légumes
- Ajoutez un peu d’huile dans la poêle si nécessaire. Faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 à 7 minutes.
5. Incorporer la moutarde
- Remettez les émincés de poulet dans la poêle avec les champignons.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde et mélangez bien pour enrober le poulet et les champignons de moutarde.
6. Ajouter la farine
- Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur le mélange et remuez bien pour l’incorporer. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes afin de permettre à la farine d’épaissir légèrement la sauce.
7. Ajouter le bouillon et la crème
- Versez 200 ml de bouillon de volaille et 200 ml de crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
8. Incorporer les lardons et assaisonner
- Remettez les lardons dans la poêle, mélangez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.
9. Servir
- Garnissez le plat de persil frais haché avant de servir.
- Accompagnez ce plat savoureux avec des pâtes, du riz, ou des pommes de terre.
Astuces et Variantes
- Variante sans crème : Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Ajout de vin blanc : Pour plus de profondeur, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc avant d’ajouter le bouillon.
- Herbes : Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de thym ou de romarin en même temps que la moutarde.
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