Instructions
Préparation du chocolat
- Fondre le chocolat : Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez tiédir.
Mélange de mascarpone et jaunes d’œufs
- Mélanger le mascarpone et les jaunes : Dans un grand bol, combinez le mascarpone avec les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Incorporation du chocolat
- Ajouter le chocolat fondu : Incorporez soigneusement le chocolat tiède au mélange de mascarpone, en remuant jusqu’à homogénéité.
Montage des blancs en neige
- Battre les blancs d’œufs : Dans un bol séparé, montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
Assemblage final
- Incorporation des blancs : Mélangez délicatement les blancs d’œufs au mélange de chocolat et mascarpone, en utilisant une spatule pour plier la préparation doucement et préserver la légèreté de la mousse.
Réfrigération
- Réfrigérer : Versez la mousse dans des verrines ou un plat de service. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Service
- Préparation finale : Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre si désiré pour une touche esthétique et un supplément d’amertume.
Conseils de préparation
- Température des ingrédients : Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante pour faciliter l’émulsion et la texture de la mousse.
- Décoration : Accompagnez la mousse de fruits frais ou de petits biscuits pour un contraste de textures plaisant.
Cette mousse au mascarpone et chocolat offre une texture incroyablement onctueuse et riche, marquée par l’intensité du cacao. C’est une conclusion parfaite pour un dîner ou une occasion spéciale. Dégustez chaque cuillerée et laissez-vous transporter par ce dessert exquis. Bon appétit !
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