Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparation des asperges
- Commencez par faire cuire les asperges vertes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres, ce qui prendra environ 10 minutes.
- Une fois cuites, égouttez les asperges et laissez-les refroidir. Si nécessaire, plongez-les brièvement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
Étape 2 : Réalisation de la mousse
- Placez les asperges refroidies dans un blender ou un robot de cuisine. Ajoutez la crème fraîche et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez le jus de citron, puis salez et poivrez à votre goût. Mixez de nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 3 : Assemblage et présentation
- Versez la mousse d’asperges dans des verrines, en utilisant une cuillère ou une poche à douille pour un résultat plus soigné.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux ou en lanières et répartissez-les délicatement sur la mousse dans chaque verrine.
- Placez les verrines au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 1 heure pour permettre à la mousse de se raffermir légèrement et aux saveurs de se mélanger.
Étape 4 : Service
- Juste avant de servir, garnissez chaque verrine d’un peu d’aneth frais pour ajouter une note aromatique et décorative.
Conclusion
Cette mousse d’asperge au saumon fumé est non seulement un plaisir pour les yeux mais aussi pour le palais. Elle associe la texture veloutée de l’asperge à la richesse du saumon, le tout relevé par une pointe de citron et l’aneth frais. Servez ces verrines lors de vos occasions spéciales ou comme entrée lors d’un dîner festif pour garantir un moment de dégustation inoubliable
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